{"id":77598,"date":"2020-09-11T13:59:47","date_gmt":"2020-09-11T16:59:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.teamcore.com\/es\/?p=77598"},"modified":"2023-06-14T14:02:33","modified_gmt":"2023-06-14T18:02:33","slug":"como-asegurar-el-stock-de-alimentos-de-alta-rotacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teamcore.com\/es\/noticias\/como-asegurar-el-stock-de-alimentos-de-alta-rotacion\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo asegurar el stock de alimentos de alta rotaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"<p>Cualquier p\u00e9rdida que un proveedor o retailer tengan, por m\u00e1s peque\u00f1a que sea, puede afectar de forma importante sus ingresos. Y si hablamos de una merma sostenida, esta situaci\u00f3n puede complicar a\u00fan m\u00e1s el desarrollo de la empresa. En general, se habla de merma para referirse a todas aquellas p\u00e9rdidas que se producen durante la cadena de distribuci\u00f3n y ventas en el Canal Moderno, y suelen atentar contra las ganancias del negocio si no se realiza un control adecuado sobre ellas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>De acuerdo a un<a href=\"https:\/\/www.relexsolutions.com\/resources\/study-highlights-opportunities-for-grocers-to-reduce-food-spoilage\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0estudio de Relex<\/a>\u00a0en el 2018, a nivel mundial los supermercados reportaron una media de 70 millones de d\u00f3lares en mermas en los alimentos frescos, mientras que las grandes cadenas pueden reportar cientos de millones de d\u00f3lares de p\u00e9rdidas por el mismo concepto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Debido al gran tama\u00f1o que tiene el sector, cualquier medida que se implemente con la finalidad de reducir las p\u00e9rdidas puede traer un ahorro significativo. Y por lo mismo, la industria es una de las pioneras en desarrollar innovaciones constantes con la finalidad de mejorar sus procesos y etapas de negocio, adem\u00e1s, generando la necesidad de replantear la manera en que se gestionan los alimentos dentro de toda la cadena de suministro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>De la misma forma, una de las dificultades que enfrenta un proveedor para retail o canal moderno y que trabaja con bienes de alta rotaci\u00f3n, como los alimentos, es que su demanda nunca es constante ni sostenida, sino que puede variar a lo largo del d\u00eda, y puede verse supeditada a una serie de factores externos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por otro lado, tambi\u00e9n es importante realizar un an\u00e1lisis exhaustivo de la cadena de suministros, con el fin de detectar aquellos errores que se cometen de manera involuntaria y que originan p\u00e9rdida en el valor del producto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Entre los errores m\u00e1s frecuentes se pueden mencionar:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Stock da\u00f1ado<\/strong>: errores en el apilado o manipulaci\u00f3n durante su distribuci\u00f3n, o condiciones inadecuadas en la bodega, que provocan da\u00f1os en los productos.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Errores en el inventario<\/strong>: mal escaneo en el ingreso de los productos, u operarios contando mal en centros de distribuci\u00f3n, bodegas o g\u00f3ndolas, pueden generar errores en el n\u00famero de stock, afectando al inventario.<\/li>\n<li><strong>Env\u00edos err\u00f3neos<\/strong>: reparto de productos equivocados a un punto de venta o momento que no corresponde.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Stock fuera de fecha<\/strong>: productos que no se vendieron a tiempo, ya sea porque hubo una sobrestimaci\u00f3n en la demanda, no result\u00f3 atractivo para los clientes o no tuvo una adecuada rotaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Menor precio<\/strong>: productos que se vendieron a un precio menor al fijado, debido a un sobrestock, o por una baja rotaci\u00f3n o sus expectativas de venta fueron muy altas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo evitar que esos problemas le cuesten caro a mi negocio?<\/h2>\n<p>Para disminuir los efectos producidos por un deficiente manejo del producto en la cadena de suministro, se pueden emplear estas t\u00e9cnicas para aminorar o evitar las p\u00e9rdidas:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Optimizar<\/strong>\u00a0los procesos de seguridad en la cadena de distribuci\u00f3n, en relaci\u00f3n a implementar protocolos de manipulaci\u00f3n y operaci\u00f3n de los productos, buscando que el da\u00f1o que puedan sufrir por una mala praxis sea el m\u00ednimo. Esta optimizaci\u00f3n tambi\u00e9n debe contemplar, que desde su fabricaci\u00f3n, el producto cumpla con los est\u00e1ndares de calidad establecidos, vigilar que su traslado a los centros de distribuci\u00f3n o bodegas se lleven de forma adecuada, adem\u00e1s de supervisar que cumplan con los requerimientos esenciales de espacio, temperatura y sombra, entre otros, que resguarden la vida \u00fatil del producto.<\/li>\n<li><strong>Vigilar<\/strong>\u00a0que tenga un buen manejo en la g\u00f3ndola y otro tipo de exhibiciones: en esta instancia, el rol del reponedor es vital para revisar que el producto se encuentra en buenas condiciones para su venta, y en caso de que haya sufrido alg\u00fan tipo de da\u00f1o, de avisar a la empresa para que puedan tomar acciones al respecto, evitando que un empaque en mal estado o un producto pr\u00f3ximo a vencer caiga en manos de un consumidor final, poniendo en riesgo adem\u00e1s a la imagen de la marca.<\/li>\n<li><strong>Recordar<\/strong>\u00a0que la vida \u00fatil del producto es corta: por lo mismo, preocuparse de que se almacenen en una ubicaci\u00f3n correcta puede evitar la p\u00e9rdida de ventas por falta de disponibilidad o la generaci\u00f3n de merma debido a un sobrestock. En ese sentido, identificar qu\u00e9 productos de la empresa poseen una alta o baja rotaci\u00f3n, permitir\u00e1n su asignaci\u00f3n estrat\u00e9gica en la g\u00f3ndola. Por ejemplo, un l\u00e1cteo de alta rotaci\u00f3n debe situarse lo m\u00e1s cerca posible del consumidor final para garantizar su disponibilidad y frescura.<\/li>\n<li><strong>Producir<\/strong>\u00a0en base a la demanda real: una de las sutiles trampas en las que puede caer una empresa proveedora de retail es querer aumentar las ventas a trav\u00e9s del ingreso de una mayor cantidad de productos en un punto de venta, sin atender a la real demanda que tiene el local. Esto puede convertirse r\u00e1pidamente en una p\u00e9rdida m\u00e1s que una inversi\u00f3n, ya que aumentar los productos en una tienda no implica que las ventas vayan a aumentar.<\/li>\n<li><strong>Planificar<\/strong>\u00a0en base a la demanda hist\u00f3rica: en relaci\u00f3n al punto anterior, y debido a que la demanda de un producto puede sufrir variaciones bruscas en el transcurso de un d\u00eda, se recomienda que la empresa adopte un sistema de planificaci\u00f3n, a trav\u00e9s del uso de datos de la demanda hist\u00f3rica diaria, que permita establecer una predicci\u00f3n lo m\u00e1s cercana a la realidad. Existen plataformas de gesti\u00f3n que automatizan este proceso y permiten la toma de decisiones de manera r\u00e1pida y certera.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>La herramienta BI que te ayuda a enfrentar este problema<\/h2>\n<p>Para evitar los problemas relacionados a las mermas en el retail de alimentos, primero es fundamental contar con datos de venta y stock que permitan vislumbrar el panorama completo del negocio. As\u00ed es c\u00f3mo, tanto el equipo de oficina como en el punto venta, lograr\u00e1n tomar mejores decisiones gracias a la visibilidad de informaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>InStoreView\u00a0te permite trabajar de manera m\u00e1s r\u00e1pida y eficiente, automatizando procesos y reduciendo el margen de error, adem\u00e1s de permitir actualizar la informaci\u00f3n de tu negocio en tiempo real. Gracias a esta plataforma, puedes gestionar tu inventario de manera eficaz, adem\u00e1s de tener una visi\u00f3n completa de lo que ocurre en el punto de venta, maximizando los beneficios y minimizando los problemas que perjudican a tu negocio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Actualmente, InStoreView ayuda a que cientos de proveedores de retail en Latinoam\u00e9rica aseguren la disponibilidad de productos para el consumidor y as\u00ed, aumentar sus ventas en los distintos locales o tiendas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si quieres conocer de qu\u00e9 manera le entregamos ventajas competitivas a tu empresa mediante la gesti\u00f3n de data sell out y stock, haz clic\u00a0<a href=\"http:\/\/www.teamcore.com\/es\/agenda-una-reunion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aqu\u00ed<\/a>\u00a0y accede a un mes de prueba gratis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un problema que enfrenta un proveedor para retail o canal moderno y que trabaja con bienes de alta rotaci\u00f3n, como los alimentos, es que su demanda nunca es constante ni sostenida.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":77617,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[241],"tags":[1042],"class_list":["post-77598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-inteligencia-de-negocios"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfC\u00f3mo asegurar el stock de alimentos de alta rotaci\u00f3n? 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