{"id":79469,"date":"2020-02-05T14:17:27","date_gmt":"2020-02-05T17:17:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.teamcore.com\/es\/?post_type=recursos&p=79469"},"modified":"2023-06-20T19:37:37","modified_gmt":"2023-06-20T23:37:37","slug":"ley-de-etiquetados-caso-chileno-y-los-desafios-para-la-industria-en-latinoamerica","status":"publish","type":"recursos","link":"https:\/\/www.teamcore.com\/es\/recursos\/ley-de-etiquetados-caso-chileno-y-los-desafios-para-la-industria-en-latinoamerica\/","title":{"rendered":"Ley de etiquetados: caso chileno y los desaf\u00edos para la industria en Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"\t\t
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A principios de octubre, la C\u00e1mara de Diputados de M\u00e9xico aprob\u00f3 de forma mayoritaria la instauraci\u00f3n del etiquetado frontal de advertencia para aquellos alimentos o bebidas que superen en az\u00facares a\u00f1adidos y grasas saturadas, los valores establecidos por la Secretar\u00eda de Salud.<\/p>

Esta normativa forma parte de la reforma a la Ley General de Salud, que busca frenar las alarmantes cifras de sobrepeso y obesidad que posee el pa\u00eds, donde uno de cada tres ni\u00f1os y siete de cada diez adultos sufre de este problema.<\/p>

Si bien las investigaciones m\u00e9dicas han determinado que existen m\u00faltiples causas para la obesidad, por lo que cada caso debe analizarse de forma particular, los legisladores se enfocaron en introducir las etiquetas como una manera de incentivar el cambio en los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n de los ciudadanos.<\/p>

Para conseguirlo, tomaron como ejemplo la ley implementada en Chile en junio del 2016, cuyo principio es simplificar la informaci\u00f3n y promover el consumo consciente en la ciudadan\u00eda, a trav\u00e9s de los sellos \u201cAlto en calor\u00edas\u201d, \u201cAlto en sodio\u201d, \u201cAlto en az\u00facares\u201d y \u201cAlto en grasas saturadas\u201d, que evitan el complejo c\u00e1lculo de porciones y porcentajes.<\/p>

La iniciativa chilena fue replicada en Uruguay en agosto del 2018 y comenzar\u00e1 a regir a partir del primer trimestre del 2020, mientras que en febrero de este a\u00f1o empezaron a circular los primeros productos etiquetados en Per\u00fa, cuatro meses antes de que la ley entrara en vigencia.<\/p>

\u00a0<\/p>

\u00bfQu\u00e9 dice la industria alimentaria de Latinoam\u00e9rica?<\/strong><\/h2>

En cada uno de los pa\u00edses donde se implement\u00f3 la Ley de Etiquetado, existe un intenso debate respecto a las repercusiones que tiene esta medida\u00a0en relaci\u00f3n a la informaci\u00f3n a la que acceden los consumidores respecto a los alimentos y c\u00f3mo incide en sus decisiones de compra<\/strong>.<\/span><\/p>

Una de las principales cr\u00edticas del sector fue que consideraban que\u00a0los sellos no entregaban mayor informaci\u00f3n respecto a la composici\u00f3n real de un alimento<\/strong>, situando en la misma categor\u00eda a un producto que apenas supera el m\u00e1ximo de lo permitido con otro que excede ampliamente el rango de lo establecido.<\/span><\/p>

\u00a0<\/span><\/p>

El etiquetado no basta<\/h3>

Si en algo coinciden las industrias de M\u00e9xico, Per\u00fa y Chile, es en la idea de que\u00a0el etiquetado es insuficiente para lograr un cambio en los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n en la ciudadan\u00eda<\/strong>, por lo que no habr\u00eda una disminuci\u00f3n en los \u00edndices de sobrepeso y obesidad.<\/span><\/p>

Luis Fernando Haro, Director General del Consejo Nacional Agropecuario,\u00a0declar\u00f3 en\u00a0\u00a0<\/span>agosto de este a\u00f1o una columna publicada por El Sol de M\u00e9xico<\/span><\/a>\u00a0que, \u201chemos manifestado la importancia de trabajar en promover una mejor informaci\u00f3n comercial a los consumidores, sin embargo, consideramos que las propuestas que se analizan, tanto en el Legislativo, como en el Ejecutivo para modificar el etiquetado frontal \u2018satanizan\u2019 ciertos productos, la realidad es que no existen alimentos malos, existen malos h\u00e1bitos en el consumo de los mismos y cuando hablamos de este tipo de problemas de salud, hablamos de una sobre ingesta de calor\u00edas y energ\u00eda, sumado a una nula realizaci\u00f3n de actividad f\u00edsica que permita un balance entre el consumo y el gasto de lo que consumimos\u201d.<\/span><\/p>

Su an\u00e1lisis concuerda con lo expresado\u00a0en noviembre del 2018 por el empresario chileno Gonzalo Bofill, Presidente de Empresas Carozzi<\/span><\/a>,\u00a0quien calific\u00f3 la normativa como un \u201cfracaso\u201d y alert\u00f3 sobre la urgencia de introducir cambios en el sistema<\/strong>, citando a un estudio de la FAO (2018) donde el pa\u00eds sudamericano ocupa el segundo lugar entre los pa\u00edses OCDE con mayor tasa de obesidad.<\/span><\/p>

\u00abLa ley ten\u00eda el gran objetivo de combatir la obesidad, pero su mala implementaci\u00f3n, debido a un mal reglamento, demuestra que est\u00e1 lejos de mejorarla. \u00bfQu\u00e9 mejor indicador externo que el \u00faltimo informe de la FAO?\u00a0Este se\u00f1ala que, desde que se implement\u00f3 la ley, Chile salt\u00f3 del octavo al segundo lugar entre los pa\u00edses de la OCDE con mayor tasa de obesidad.\u00a0<\/strong>Es un indicador objetivo que la obesidad sigue aumentando y los consumos no se han alterado\u00bb, dijo.<\/span><\/p>

Bofill coincidi\u00f3 con lo que menciona Luis Fernando Haro en su columna, al plantear que\u00a0el etiquetado deber\u00eda enfocarse en lo que realmente consume una persona<\/strong>. \u201cUn (etiquetado) por porciones, que entregue m\u00e1s informaci\u00f3n para poder comparar y decidir, un sistema que eduque. Nuestra propuesta no es eliminar el etiquetado, sino perfeccionarlo. Sugerimos que el sello contenga la cantidad de nutrientes cr\u00edticos: az\u00facar, sodio, grasas y calor\u00edas; y el porcentaje que representa de lo que la OMS recomienda como ingesta diaria. Eso nos permitir\u00eda comparar y tomar mejores decisiones, adem\u00e1s de corregir la grave distorsi\u00f3n que representa el criterio de los 100 gramos o 100 ml. No es lo mismo un litro de leche que un litro de bebida\u201d, plante\u00f3.<\/span><\/p>

La cr\u00edtica de la industria alimenticia surge respecto a\u00a0los inciertos resultados que ha tenido el sistema de sellos en su pa\u00eds de origen<\/strong>, ya que los \u00faltimos informes de organismos internacionales han revelado que las cifras de sobrepeso y obesidad en Chile no han disminuido, sino que han aumentado.<\/span><\/p>

\u00a0<\/span><\/p>

Las contradictorias cifras de la Ley de Etiquetado en Chile<\/strong><\/h2>

A tres a\u00f1os de su implementaci\u00f3n, la Ley de Etiquetado en Chile a\u00fan\u00a0no tiene resultados concluyentes que determinen si ha sido efectiva en el combate contra la obesidad<\/strong>, pese a que los estudios que se han realizado sobre esta norma en Chile muestran que la ciudadan\u00eda ha tenido una recepci\u00f3n positiva a los oct\u00e1gonos negros.<\/span><\/p>

As\u00ed lo refleja\u00a0un estudio realizado por el Instituto de la Comunicaci\u00f3n e Imagen de la Universidad de Chile en el 2017<\/span><\/a>, donde\u00a0un 78,5% de los encuestados dice que el etiquetado podr\u00eda incidir en la decisi\u00f3n de consumir determinado alimento<\/strong>. El desglose revel\u00f3 que un 25,7% dejar\u00eda de comerlo, el 26,2% dice que deber\u00eda consumirlo menos veces que un alimento sin sellos, y el 26,6% declara que deber\u00eda ingerirlo en menor cantidad que otro sin sellos.<\/span><\/p>

Adem\u00e1s, el a\u00f1o pasado la\u00a0Universidad de Chile public\u00f3 la investigaci\u00f3n \u201cIdentificaci\u00f3n de los efectos del etiquetado de alimentos en el comportamiento del consumidor\u201d<\/span><\/a>, donde analiz\u00f3 los efectos de los sellos en cuatro categor\u00edas, como cereales para el desayuno, jugos, chocolates, dulces y galletas.<\/span><\/p>

En el caso de los cereales, la advertencia reduce en un 11% la posibilidad de que un producto sea escogido, porcentaje que se eleva al 23,8% en la categor\u00eda de los jugos.\u00a0<\/strong>Sin embargo, en el caso de los chocolates, dulces y galletas, alimentos que suelen tener mayor cantidad de az\u00facares, calor\u00edas y grasas, la regulaci\u00f3n no ha tenido un mayor impacto.<\/span><\/p>

Daniel Schwartz, acad\u00e9mico de ingenier\u00eda industrial de la U. de Chile e investigador del Instituto Milenio ISCI, se\u00f1al\u00f3 respecto al estudio, \u201csin embargo, no es un m\u00e9todo que permite medir el impacto de una pol\u00edtica en t\u00e9rminos de comportamiento.\u00a0Lo que se dice no es necesariamente lo que se hace<\/strong>\u201d.<\/span><\/p>

\u00a0<\/span><\/p>

El preocupante avance de la obesidad en Chile<\/h3>

Las palabras de Schwartz plantean dudas respecto al real efecto que estas normativas est\u00e1n teniendo dentro de la poblaci\u00f3n, ya que, al parecer,\u00a0existe una profunda contradicci\u00f3n entre los h\u00e1bitos que se dicen tener -preferir un producto por sobre otro debido a los sellos- y las conductas que se practican<\/strong>, las que pueden ser influenciadas por variables que van m\u00e1s all\u00e1 de las etiquetas.<\/span><\/p>

Michel Leporati, Director de Transferencia Tecnol\u00f3gica de la Universidad de Talca y Presidente de la Corporaci\u00f3n Chilena para la Protecci\u00f3n de los Alimentos, en entrevista con\u00a0InStoreView<\/span><\/a>, explic\u00f3 \u201cuna de las cr\u00edticas que hago a la Ley de Etiquetado es que no facilita al consumidor discriminar entre un alimento u otro, porque\u00a0la se\u00f1alizaci\u00f3n es id\u00e9ntica en el producto que apenas supera el l\u00edmite m\u00e1ximo de nutriente cr\u00edtico por cada 100 g o ml de producto, como en el que lo excede por mucho<\/strong>. Ello a mi juicio tienen dos consecuencias indeseadas, por una parte act\u00faa inhibiendo la innovaci\u00f3n en la industria, que bajo esta l\u00f3gica no logran diferenciarse de la competencia y en consecuencia, restringe las opciones de productos m\u00e1s saludables en el mercado; y por otra parte, los consumidores, al no poder distinguir entre productos, suelen optar por el que resulte m\u00e1s econ\u00f3mico. El problema es que a equivalencia de sellos el producto m\u00e1s econ\u00f3mico, suele ser de peor calidad nutricional.\u00a0En consecuencia, tanto del punto de vista de la producci\u00f3n como del consumo, ello est\u00e1 lejos contribuir a resolver el problema de fondo\u201d.<\/strong><\/span><\/p>

Leporati ve con preocupaci\u00f3n el hecho de que, pese a la normativa existente, a la fecha no se observa un impacto real en la contenci\u00f3n las cifras del sobrepeso y la obesidad en Chile.<\/span><\/p>

\u201cLlevamos casi cuatro a\u00f1os desde que se instaur\u00f3 esta normativa y no hemos visto mayores cambios de tendencia en el comportamiento del sobrepeso y la obesidad en la ciudadan\u00eda. Incluso,\u00a0los \u00faltimos datos publicados por la Organizaci\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n y Desarrollo Econ\u00f3micos (OCDE), con fecha de octubre de este a\u00f1o, muestran que el 74% de la poblaci\u00f3n adulta en Chile sufre sobrepeso u obesidad<\/strong>, situ\u00e1ndolo en el pa\u00eds de la OCDE con la tasa m\u00e1s alta de obesidad, por sobre M\u00e9xico (72,5%) y Estados Unidos (71%), sin ninguna evidencia de que se est\u00e9 produciendo alg\u00fan cambio de tendencia\u201d, dijo.<\/span><\/p>

Esta alarmante cifra se suma a las que el acad\u00e9mico cit\u00f3 en\u00a0una columna de su autor\u00eda en El Quinto Poder<\/span><\/a>, donde menciona que \u201cel\u00a0reporte<\/span><\/a>\u00a0OECD OBESITY UPDATE 2017\u00a0<\/i>indica que entre 2016 y 2017,\u00a0el pa\u00eds registr\u00f3 un aumento del 9,3% en la proporci\u00f3n de adultos obesos mayores de 15 a\u00f1os<\/strong>; el\u00a0informe<\/span><\/a>\u00a0del \u2018Estado de la Seguridad Alimentaria y la Nutrici\u00f3n en el Mundo 2019, de FAO\/OMS<\/i>\u2019, se\u00f1ala que\u00a0Chile tiene una de las mayores tasas de sobrepeso infantil de Am\u00e9rica Latina y el Caribe con un 9,3%\u00a0en menores de 5 a\u00f1os<\/strong>, cifra que se mantiene sin variaci\u00f3n respecto del mismo informe de 2018; y el estudio \u2018Mapa Nutricional 2018 de JUNAEB<\/i>\u2019 se\u00f1ala que\u00a0el 51,7% de los escolares sufren de sobrepeso y obesidad<\/strong>, prevalencia que va en aumento respecto de la medici\u00f3n 2017, en ni\u00f1os de primera infancia\u201d.<\/span><\/p>

Respecto a la exportaci\u00f3n de la Ley de Etiquetado a pa\u00edses como M\u00e9xico o Per\u00fa, el experto fue enf\u00e1tico en decir, \u201cevidentemente, estas iniciativas no son para copiar y pegar, deben adaptarse a la realidad local. Los pa\u00edses que adopten esta normativa deben tener en cuenta que el modelo chileno no es la panacea para M\u00e9xico o Per\u00fa, sobre todo si consideramos que dif\u00edcilmente est\u00e1 funcionando en Chile\u201d.<\/span><\/p>

\u00a0<\/span><\/p>

\u00a0<\/p>

\u00bfQu\u00e9 desaf\u00edos impone esta Ley para la industria de alimentos?<\/strong><\/h2>

La aprobaci\u00f3n de la Ley supone una serie de desaf\u00edos para la industria de alimentos en M\u00e9xico,\u00a0a\u00fan cuando se tiene presente que la obesidad y el sobrepeso son problemas de salud multifactoriales<\/strong>, donde todos los miembros de la sociedad -ciudadanos, gobierno, familia, empresa, escuelas, entre otros- deben tener una participaci\u00f3n activa en esta lucha contra la epidemia del siglo XXI.<\/span><\/p>

Sin duda,\u00a0una de las problem\u00e1ticas que se genera es lograr un consenso entre los organismos gubernamentales y las empresas para llegar a un dise\u00f1o de productos que se ajusten a las normas<\/strong>, para evitar la presencia de los oct\u00e1gonos negros, pero tambi\u00e9n implica que\u00a0se eduque al consumidor respecto a la informaci\u00f3n nutrimental para que realice una compra de manera informada<\/strong>.<\/span><\/p>

\u00a0<\/h3>

El aporte de la industria<\/h3>

Este camino abre oportunidades para la industria en la generaci\u00f3n de alimentos sin sellos, es decir, menos procesados o con menos aditivos, lo que\u00a0conlleva a una innovaci\u00f3n en las tecnolog\u00edas para desarrollar productos con nuevas formulaciones, sustitutos agradables al paladar y la reducci\u00f3n de componentes cr\u00edticos<\/strong>, para crear comida rica y sana.<\/span><\/p>

En esa l\u00ednea,\u00a0es fundamental que la industria alimenticia tenga apoyo por parte de los organismos gubernamentales en el camino de innovaci\u00f3n<\/strong>, con el fin de que el consumidor no sea castigado por querer optar a una nutrici\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/span><\/p>

En conclusi\u00f3n, la lucha contra la pandemia de la obesidad y el sobrepeso exige un compromiso activo, solo as\u00ed podr\u00e1n tenerse resultados beneficiosos para todos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Conoce cu\u00e1les han sido los verdaderos resultados de la Ley de Etiquetados, la realidad alimentaria en Am\u00e9rica Latina y los desaf\u00edos que plantea para la industria de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":79353,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[256],"tags":[],"plantilla_de_recursos":[1192,1301],"class_list":["post-79469","recursos","type-recursos","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-descargables","plantilla_de_recursos-descargables","plantilla_de_recursos-recursos"],"acf":[],"yoast_head":"\nLey de etiquetados: caso chileno y los desaf\u00edos para la industria en Latinoam\u00e9rica - Teamcore<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Conoce cu\u00e1les han sido los verdaderos resultados de la Ley de Etiquetados, la realidad alimentaria en Am\u00e9rica Latina y los desaf\u00edos que plantea para la industria de alimentos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.teamcore.com\/es\/recursos\/ley-de-etiquetados-caso-chileno-y-los-desafios-para-la-industria-en-latinoamerica\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ley de etiquetados: caso chileno y los desaf\u00edos para la industria en Latinoam\u00e9rica - 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