{"id":2282,"date":"2020-07-20T15:35:10","date_gmt":"2020-07-20T19:35:10","guid":{"rendered":"https:\/\/retail.teamcore.net\/?p=2282"},"modified":"2024-02-19T11:34:21","modified_gmt":"2024-02-19T14:34:21","slug":"alimentos-sanos-y-seguros-los-nuevos-desafios-para-satisfacer-la-demanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teamcore.com\/mx\/noticias\/alimentos-sanos-y-seguros-los-nuevos-desafios-para-satisfacer-la-demanda\/","title":{"rendered":"Alimentos sanos y seguros: nuevos desaf\u00edos"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ya que los alimentos han sido catalogados como<\/span><b> servicios esenciales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> durante este tiempo de crisis sanitaria, hemos generado acciones para monitorear de cerca el impacto de las diferentes categor\u00edas y subcategor\u00edas de alimentos y as\u00ed entregar a <\/span><b>nuestros clientes las herramientas para la mejor toma de decisiones<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para comenzar a trabajar en estrategias proactivas y no reactivas.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Vulnerabilidad e inseguridad: el gran desaf\u00edo<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El gran desaf\u00edo de la industria alimentaria, y en general, para todo el consumo masivo, es superar los niveles de<\/span><b> vulnerabilidad e inseguridad <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">que quedaron en la ciudadan\u00eda producto del covid. Tanto el equipo en terreno, la fuerza de ventas, log\u00edstica y operaciones han sufrido un gran desgaste emocional y f\u00edsico. Muchas empresas han tenido que levantar la operaci\u00f3n con personal reducido. Otras tantas han enfrentado el estr\u00e9s y el agotamiento, pero m\u00e1s importante a\u00fan, han tenido que enfrentarse al temor de contraer la enfermedad.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la otra cara de la moneda, existe un consumidor que tambi\u00e9n se ha tenido que adaptar a los nuevos tiempos. Ellos han modificado su frecuencia y volumen de compra, han modificado sus h\u00e1bitos de consumo pero tambi\u00e9n han estado expuestos al estr\u00e9s y la vulnerabilidad de sentirse expuestos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es aqu\u00ed donde se presentan grandes desaf\u00edos para la industria alimenticia, pero tambi\u00e9n grandes oportunidades. Seg\u00fan el <\/span><a href=\"https:\/\/www.ainia.es\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Centro de Innovaci\u00f3n y tecnolog\u00eda AINIA<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, uno de los valores m\u00e1s importantes para el nuevo consumidor es el<\/span><b> precio y la seguridad de los productos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">4 Puntos clave en la Transformaci\u00f3n digital en la industria de Alimentos<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En Teamcore estamos totalmente convencidos que la<\/span><b> transformaci\u00f3n digital <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">es clave para enfrentar los cambios del nuevo retail. <\/span><b>Digitalizar, modernizar e integrar la data, los procesos y las operaciones<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> es fundamental para mantener los niveles de competitividad. Al analizar los desaf\u00edos de la categor\u00eda de Alimentos, identificamos 4 puntos importantes que se deben tomar en cuenta:<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><b>Demanda y surtido:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> a\u00fan cuando la categor\u00eda de alimentos ha tenido grandes vol\u00famenes de venta y alta rotaci\u00f3n del producto, muchas empresas priorizaron sus <\/span><b>productos 80\/20<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> para satisfacer y\/o asegurar la demanda. El desaf\u00edo de las empresas es mirar su fondo de surtido y comenzar a activar aquellos productos que pasaron a segundo plano para observar c\u00f3mo se van comportando durante la nueva normalidad.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.teamcore.com\/es\/noticias\/back-to-basics-recomendaciones-para-el-retail-en-tiempos-de-covid-19\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tal vez quieras leer sobre Back to Basics: Recomendaciones Teamcore para tiempos de COVID-19<\/span><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es muy importante comenzar a mirar el comportamiento de los clientes a trav\u00e9s de la tecnolog\u00eda apropiada, ajustada a la estrategia y el modelo de negocio en que los fabricantes est\u00e1n colocando sus productos. Existen cadenas que priorizan la eficiencia en el surtido y otras solo trabajan por volumen.\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Log\u00edstica:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> hay muchas marcas que no han podido operar con normalidad porque sus f\u00e1bricas no han podido funcionar al 100%. Incluso alimentos que han sido registrados como esenciales, se han visto con grandes problemas para operar de forma normal. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En una entrevista a <\/span><a href=\"https:\/\/www.bloomberg.com\/live\/us\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bloomberg TV<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, el CEO de <\/span><b>Nestl\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Mark Schneider dijo que las operaciones de <\/span><b>la empresa se vieron ralentizadas por problemas log\u00edsticos y por la disminuci\u00f3n de personal, en sus palabras\u00a0 dijo que <\/b><b><i>&#8220;llegar a los niveles normales de fabricaci\u00f3n es un logro sobresaliente en este momento&#8221;.<\/i><\/b><\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para las empresas de consumo masivo, es clave contar con herramientas integradoras que sean capaces de agregar valor a las \u00e1reas clave de la compa\u00f1\u00eda. Ni log\u00edstica puede avanzar sin la data de las ventas, ni ventas puede llegar a sus metas si el producto no est\u00e1 en la g\u00f3ndola o el anaquel.\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Costos que se elevan:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Un efecto colateral para todas las empresas ha sido el aumento de sus costos asociados a protocolos de seguridad y sanitarios. Las organizaciones han tenido que invertir en <\/span><b>equipamiento de seguridad y medidas especiales para evitar el contagio en los trabajadores que siguen operando<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Por supuesto que estos costos de seguridad son indispensables y m\u00ednimos al lado de la paralizaci\u00f3n de la producci\u00f3n o la distribuci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 40px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Actualmente existen herramientas que permiten ordenar y monitorear las rutas de equipos en terreno para as\u00ed ser m\u00e1s eficientes en los tiempos y los lugares que se visitan.\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Importaciones y exportaciones: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Muchas empresas necesitan materias primas indispensables para operar en sus f\u00e1bricas. Los desaf\u00edos han sido grandes para las empresas que deben importar materia prima para sus productos:\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ca\u00edda burs\u00e1til<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Depreciaci\u00f3n de monedas<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Contracci\u00f3n del precio del petr\u00f3leo<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">P\u00e9rdida del valor del oro<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Debilitamiento de la industria manufacturera y del comercio internacional<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 40px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan las <\/span><a href=\"https:\/\/www.aduana.cl\/comercio-exterior-y-covid-19-el-primer-semestre-exportaciones-cayeron\/aduana\/2020-07-07\/155533.html\"><span style=\"font-weight: 400;\">aduanas de Chile,<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> a ra\u00edz del efecto Covid \u201cel primer semestre exportaciones cayeron 9,9% e importaciones disminuyeron 18,5%\u201d.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 40px;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando las empresas comiencen a tomar los datos como activos, sus acciones estrat\u00e9gicas ser\u00e1n eficaces y podr\u00e1n predecir\u00a0 la demanda. Esto les permitir\u00e1 a las marcas tener la tienda perfecta en cualquier lugar del mundo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">\u00bfQu\u00e9 problemas viene a solucionar la Inteligencia Artificial?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin duda muchas empresas de alimentos ya est\u00e1n mirando la transformaci\u00f3n digital como una soluci\u00f3n para enfrentar con inmediatez e inteligencia en sus procesos los cambios futuros.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una de las grandes lecciones que nos dej\u00f3 este periodo fue la activaci\u00f3n de la data y las operaciones estrat\u00e9gicas de los puntos de venta de forma remota. Porque no basta con tener la data d\u00eda a d\u00eda en los paneles, sino que necesitamos activarla y automatizarla a trav\u00e9s de tecnolog\u00eda inteligente y en tiempo real.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los<\/span><b> sistemas de inteligencia que buscan enfocar a los clientes en sus dolores y sus operaciones fundamentales.\u00a0<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La venta perdida es una herramienta vital de monitoreo para que los clientes operen de forma estrat\u00e9gica.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.teamcore.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/2.-Venta-perdida-y-distribucion-de-venta-perdida.png\" alt=\"Venta perdida de Teamcore\" width=\"818\" height=\"256\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><i>*Foto: Ejemplo de visualizaci\u00f3n de<strong> paneles Teamcore<\/strong> para la venta perdida\u00a0<\/i><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En el caso de los alimentos, es muy importante que las empresas puedan tener visibilidad del comportamiento que tuvieron sus productos antes del covid. Aquellas categor\u00edas que mejor performaron durante la crisis sanitaria \u00bfseguir\u00e1n as\u00ed durante los meses que se vienen?, \u00bfc\u00f3mo voy a reaccionar frente a los productos que est\u00e1n disminuyendo sus ventas?, \u00bfcuales son los productos que no est\u00e1n disponibles en tienda?.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Impacto de estudios en\u00a0 Industria Alimentaria<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Para la secci\u00f3n de alimentos,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> hemos estudiado patrones de conducta y de estabilidad, para regresar a los indicadores previos a la crisis sanitaria. Tambi\u00e9n hemos observado su no disponibilidad de producto y las razones asociadas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por ejemplo, nuestros algoritmos han detectado los principales problemas de no disponibilidad de producto en los puntos de venta para generar acciones correctivas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En el gr\u00e1fico 1, se observa c\u00f3mo los alimentos tuvieron un alza en sus problemas asociados a la no disponibilidad de productos durante las semanas 13 a la 15.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter lazyload\" data-src=\"http:\/\/www.teamcore.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/21.jpg\" alt=\"No disponibilidad de productos - Teamcore\" width=\"559\" height=\"327\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 559px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 559\/327;\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Fuente: estudios Teamcore con muestras aleatorias de productos a nivel global durante el tiempo de covid.<\/span><\/i><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para profundizar en estos an\u00e1lisis, el <strong>equipo Teamcore<\/strong> pone a tu disposici\u00f3n un informe con indicadores clave para la mejor toma de decisiones en la categor\u00eda de alimentos.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"http:\/\/www.teamcore.com\/es\/descargables\/los-nuevos-desafios-de-la-industria-alimentaria-para-satisfacer-la-demanda\/\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-9738 lazyload\" data-src=\"http:\/\/www.teamcore.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/LinkedIn-faceboook-instagram-FeedSimple-post-Copy-3-300x300.png\" alt=\"\" width=\"231\" height=\"231\" data-srcset=\"https:\/\/www.teamcore.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/LinkedIn-faceboook-instagram-FeedSimple-post-Copy-3-300x300.png 300w, https:\/\/www.teamcore.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/LinkedIn-faceboook-instagram-FeedSimple-post-Copy-3-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.teamcore.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/LinkedIn-faceboook-instagram-FeedSimple-post-Copy-3-150x150.png 150w, https:\/\/www.teamcore.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/LinkedIn-faceboook-instagram-FeedSimple-post-Copy-3-768x768.png 768w, https:\/\/www.teamcore.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/LinkedIn-faceboook-instagram-FeedSimple-post-Copy-3.png 1500w\" data-sizes=\"(max-width: 231px) 100vw, 231px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 231px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 231\/231;\" \/><\/a> En este documento encontrar\u00e1s:\u00a0<\/span><\/p>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Indicadores OSA (On Shelf Availability) de los alimentos entre febrero y mayo del 2020.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Impacto del Covid en la categor\u00eda de alimentos<\/span>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Relaci\u00f3n entre la no disponibilidad de producto y Days of Inventory on Hand (DOH).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">variaci\u00f3n de ventas antes de Covid, durante sus etapas y en el ingreso a la nueva normalidad.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Quiebres o agotados y las oportunidades que tiene la categor\u00eda de alimentos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Recomendaciones Teamcore para manejar las oportunidades y desaf\u00edos.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si existe un sector que ha experimentado grandes cambios durante estos \u00faltimos cuatro meses es el sector de alimentos. Junto a las farmacias, han sido casi los \u00fanicos servicios esenciales que no han interrumpido sus actividades a pesar de las restricciones sanitarias. Este factor les ha permitido operar de forma normal pero con grandes desaf\u00edos log\u00edsticos y cambios radicales en el comportamiento de los consumidores.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2296,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[241],"tags":[19,38],"class_list":["post-2282","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-covid19","tag-transformacion-digital"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Alimentos sanos y seguros: nuevos desaf\u00edos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Industria Alimentaria enfrenta desaf\u00edos que implican detectar a tiempo las necesidades reales en consumidores: el precio y la seguridad de los alimentos.\u00a0\" \/>\n<meta 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