Las frutas y verduras son productos de dif\u00edcil distribuci\u00f3n. Al ser alimentos f\u00e1cilmente perecederos, que maduran en funci\u00f3n del ambiente, del clima e incluso del trato que se les d\u00e9, la distribuci\u00f3n debe ser cuidadosa y meticulosa para no generar p\u00e9rdidas. Hoy en grupo BIT le contamos un poco acerca de las falencias y de las oportunidades de mejora en la distribuci\u00f3n de frutas y verduras en Colombia, m\u00e1s a\u00fan en un panorama de crisis que oblig\u00f3 a productores y distribuidores a reajustarse en funci\u00f3n de las reglamentaciones de cada gobierno y de nuevos h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n
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El desperdicio de frutas y verduras es un problema global.\u00a0En los pa\u00edses desarrollados se dejan de aprovechar casi 670 millones de toneladas de alimentos anualmente y en los pa\u00edses en v\u00eda de desarrollo, como Colombia, la situaci\u00f3n es muy parecida.<\/strong>\u00a0La diferencia radica en que en los primeros el desperdicio ocurre en la etapa del consumo final,\u00a0pero en pa\u00edses como Colombia la mayor p\u00e9rdida se da en las primeras etapas de producci\u00f3n y de distribuci\u00f3n.<\/p>\n En el \u00faltimo estudio realizado por el \u00a0DNP (Departamento Nacional de Planeaci\u00f3n) llamado \u2018P\u00e9rdida y desperdicio de alimentos en Colombia\u2019<\/strong>, se revel\u00f3 \u00a0que de 10.434.327 toneladas de frutas y verduras, se perd\u00edan y se desperdiciaban alrededor del 58% de la producci\u00f3n, de las cuales el 49%\u00a0 son ra\u00edces y tub\u00e9rculos (2,4 millones de toneladas).<\/p>\n Este asunto cobr\u00f3 a\u00fan m\u00e1s relevancia cuando para el mes de marzo de 2020 se estableci\u00f3 el aislamiento preventivo en la mayor\u00eda de los pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica por el COVID-19. Los supermercados pasaron a ser el \u00fanico lugar al que la gente recurr\u00eda y la distribuci\u00f3n impecable de frutas y verduras se convirti\u00f3 en un asunto de primera necesidad, tanto para las personas de a pie, como para la econom\u00eda de las naciones<\/p>\n <\/p>\n Las causas de estas p\u00e9rdidas y desperdicios tan alarmantes se encuentran principalmente en las caracter\u00edsticas de los\u00a0aditivos, empaques, embalajes y materiales en contacto con alimentos, as\u00ed como los est\u00e1ndares de las grandes superficies y la negligencia de los consumidores.<\/strong>\u00a0Estas p\u00e9rdidas desencadenan en m\u00e1s costos, precios m\u00e1s altos para el consumidor y precios m\u00e1s bajos al productor, reduciendo la rentabilidad de su actividad.<\/p>\n Sin embargo,\u00a0la crisis generada por el COVID-19 oblig\u00f3 a productores y distribuidores a ser creativos y a poner en marcha estrategias para llegar m\u00e1s r\u00e1pido, m\u00e1s directo y m\u00e1s oportuno tanto a supermercados como a consumidores<\/strong><\/p>\n Instituciones como la Fruticultura colombiana y Corabastos han puesto en marcha algunas estrategias:<\/p>\n – La Apuesta Exportadora Frut\u00edcola:<\/strong>\u00a0es un proceso de concertaci\u00f3n entre el Ministerio de Agricultura, el Departamento de Planeaci\u00f3n Nacional, las secretar\u00edas de agricultura y el gremio del sector. Sobre esta estrategia se construyeron acuerdos de competitividad.<\/p>\n – Canastillas pl\u00e1sticas r\u00edgidas en Corabastos:<\/strong>\u00a0Corabastos ha reducido la tasa de p\u00e9rdida y desperdicio de frutas y vegetales desde que impuso el ingreso de \u00e9stas en canastillas pl\u00e1sticas r\u00edgidas. Aunque la estrategia tuvo \u00e9xito en principio, el comercio gener\u00f3 malas pr\u00e1cticas de manufactura y en sistemas de gesti\u00f3n de calidad e inocuidad, desvirtu\u00e1ndose los procesos de post cosecha, trasladando da\u00f1os al resto de la cadena.<\/p>\n Seg\u00fan Fedefruver (Federaci\u00f3n de agro cadenas de frutas y verduras en Colombia) la soluci\u00f3n debe ser trasversal e inherente a las cadenas de frutas y verduras. Esto involucra la reglamentaci\u00f3n en asuntos como:<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 soluciones existen para disminuir este desperdicio y qu\u00e9 soluciones implementaron productores y distribuidores para responder a esta crisis?<\/strong><\/h3>\n
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